En un estudio publicado en la revista Diabetes Care, se investigaron los efectos del consumo de café en los niveles de glucosa e insulina en ayunas. El estudio se realizó con dos grupos de participantes y se evaluaron los cambios en sus niveles de glucosa e insulina durante periodos de consumo de café, consumo de cafeína y abstinencia de ambos.
Diseño del Estudio
El estudio incluyó a 71 participantes divididos en dos grupos. Cada grupo pasó por diferentes fases:
- Consumo de Café: Los participantes consumieron café filtrado regularmente.
- Consumo de Cafeína: Ingesta de cafeína sin otros componentes del café.
- Abstinencia de Café y Cafeína: Los participantes se abstuvieron de consumir café y productos con cafeína.
Los niveles de glucosa e insulina en ayunas se midieron al inicio del estudio, y luego tras 2 y 4 semanas en cada fase.
Resultados
Glucosa en Ayunas
- Grupo 1: Tras 4 semanas de consumo de café, los niveles de glucosa en ayunas no mostraron un cambio significativo (5.1 ± 0.3 mmol/l al inicio frente a 5.1 ± 0.4 mmol/l después de 4 semanas).
- Grupo 2: Similarmente, no se observaron cambios importantes en los niveles de glucosa en ayunas con el consumo de café o cafeína en comparación con la abstinencia.
Insulina en Ayunas
- Grupo 1: Los niveles de insulina aumentaron significativamente después de 4 semanas de consumo de café (57.5 ± 18.8 pmol/l al inicio frente a 71.4 ± 31.2 pmol/l después de 4 semanas).
- Grupo 2: No se observaron cambios significativos en los niveles de insulina durante el consumo de café o cafeína.
Interpretación de los Resultados
Los hallazgos sugieren que, aunque el consumo de café aumenta los niveles de insulina en ayunas, no afecta significativamente los niveles de glucosa en ayunas. Esto indica que, a corto plazo, el café puede afectar la homeostasis de la insulina pero no necesariamente mejora el control de la glucosa.
Implicaciones para la Salud
El estudio destaca que es prematuro recomendar un alto consumo de café como estrategia para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Aunque algunos estudios epidemiológicos han encontrado una asociación inversa entre el consumo habitual de café y el riesgo de diabetes, los resultados a corto plazo de este estudio no apoyan esta conclusión de manera clara. Se necesitan estudios a largo plazo que incluyan medidas detalladas de la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa para aclarar estas discrepancias.
Conclusión
Si bien el café es una bebida popular con numerosos beneficios potenciales para la salud, su impacto específico en la glucosa e insulina en ayunas requiere más investigación. Este estudio proporciona una pieza del rompecabezas, mostrando que el café puede aumentar los niveles de insulina sin afectar significativamente la glucosa, pero su papel en la prevención de la diabetes tipo 2 aún no está completamente claro.
